Bierabsatz in Deutschland

Brauereien und Bierlager in Deutschland melden ihren Absatz an die Zollverwaltung, aus deren Meldungen die Biersteuerstatistik entsteht. Erfasst wird der Absatz in Hektolitern, getrennt nach versteuerter Menge im Inland und steuerfreier Menge, zu der der Absatz in EU-Länder, der Export in Drittländer und der Haustrunk gehören. Biermischgetränke sind in der Gesamtzahl enthalten und werden zusätzlich gesondert ausgewiesen.

Zwei Dinge stehen ausdrücklich nicht in dieser Zahl: alkoholfreies Bier und Malztrunk. Beide unterliegen nicht der Biersteuer und tauchen deshalb im amtlichen Bierabsatz nicht auf. Das ist wichtig für die Einordnung der Entwicklung, denn der Absatz alkoholfreier Sorten ist in den vergangenen Jahren deutlich gewachsen, während die ausgewiesene Gesamtmenge zurückgeht. Ein Teil des Rückgangs ist also eine Verschiebung, die die Statistik nicht sichtbar macht.

Absatz nach Jahren

Alle Mengen in Hektolitern, der Verbrauch je Einwohner in Litern. Die Spalte Veränderung vergleicht mit dem jeweiligen Vorjahr. Die Tabelle lässt sich scrollen.

Im Jahr 2025 wurden 77.707.440 Hektoliter abgesetzt, das entspricht 7.770.744.000 Litern. Auf das Ausland entfielen 17,5 Prozent, auf den Haustrunk 99.703 Hektoliter.

Wohin das Bier geht

Der steuerfreie Absatz teilt sich in Lieferungen in andere EU-Staaten, den Export in Drittländer und den Haustrunk, also Bier, das Beschäftigte einer Brauerei steuerfrei erhalten. Der Haustrunk ist mengenmäßig unbedeutend, erklärt aber kleine Differenzen zwischen Gesamtabsatz und der Summe aus Inland und Export.

Bemerkenswert ist die letzte Spalte. Während die abgesetzte Menge um fast ein Drittel gefallen ist, hat sich die Zahl der betriebenen Braustätten von 1.311 im Jahr 1993 auf 1.415 im Jahr 2025 entwickelt. Es wird also weniger Bier von mehr Betrieben gebraut, im Schnitt setzt eine Braustätte heute deutlich weniger ab als vor dreißig Jahren. Wie sich Betriebe nach Ausstoß einordnen lassen, steht auf der Seite Bier in Hektoliter.

Biermischgetränke

Biermischgetränke werden seit 2004 gesondert erfasst. Sie sind im Gesamtabsatz enthalten, tauchen also nicht zusätzlich auf. Im Jahr 2025 waren es 4.020.477 Hektoliter, das sind 5,2 Prozent des gesamten Bierabsatzes. Gemeint sind Mischungen mit Limonade, Cola, Fruchtsäften und anderen alkoholfreien Zusätzen, nicht alkoholfreies Bier.

Wie die Zahl zustande kommt

Gemeldet wird nicht der Verbrauch, sondern der Absatz. Gezählt wird also die Menge, die eine Brauerei oder ein Bierlager in den freien Verkehr bringt, nicht die Menge, die im Glas landet. Zwischen beiden liegen Lagerbestände im Handel, Schwund und der zeitliche Versatz zwischen Auslieferung und Verbrauch. Für die Beobachtung eines Trends spielt das keine Rolle, für die Aussage über ein einzelnes Quartal schon.

Die Statistik führt daneben eine eigene Größe für den Verbrauch, die Einfuhren einbezieht und Ausfuhren abzieht. Aus ihr entsteht der Wert je Einwohner, der in der Tabelle oben in der letzten Spalte steht. Er ist die ehrlichere Kennzahl, wenn es um Trinkgewohnheiten geht, während der Absatz die Produktionsseite beschreibt.

Warum Hektoliter und nicht Liter

Der Jahresabsatz Deutschlands liegt in einer Größenordnung von mehreren zehn Millionen Hektolitern. In Litern ausgedrückt wären das zehnstellige Zahlen, die niemand mehr überblickt. Der Hektoliter hält die Werte in einem lesbaren Bereich und ist zugleich die Einheit, in der die Steuer bemessen wird. Damit passt die Statistik ohne Umrechnung zur Buchführung der Betriebe, die sie melden.

Für den Alltagsvergleich hilft eine einfache Brücke: Eine Million Hektoliter sind hundert Millionen Liter oder zweihundert Millionen Halbe. Wer den Absatz einer einzelnen Brauerei einordnen will, findet die üblichen Größenklassen auf der Seite Bier in Hektoliter.

Quelle und Aktualisierung

Statistisches Bundesamt (Destatis), Biersteuerstatistik, GENESIS-Online Tabelle 73421-0001. Die Tabelle steht in GENESIS-Online zum Abruf bereit. Die Werte sind auf ganze Hektoliter gerundet, der Verbrauch je Einwohner auf eine Nachkommastelle.

Die Reihe wird hier jährlich nachgeführt, sobald die Zahlen für das abgelaufene Jahr vorliegen, üblicherweise Anfang Februar. Dabei wird immer die vollständige Reihe neu übernommen, weil das Statistische Bundesamt zurückliegende Jahre gelegentlich revidiert. Stand dieser Seite: 2026-08-17.